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Jair García

Puebla, Pue; 07 de abril 2026.- El amor por los tacos no solo se mantiene, sino que sigue creciendo en todo México. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), actualmente existen más de 138 mil taquerías distribuidas a lo largo del país, desde puestos ambulantes y carritos en la esquina, hasta negocios establecidos y propuestas gourmet.

Entre 2018 y 2023, este tipo de establecimientos registró un crecimiento nacional de 12.6 por ciento, con focos de expansión bien definidos en el norte, el centro-oriente y la región del Bajío.

En este panorama, Puebla destaca como una de las entidades con mayor dinamismo. Durante ese periodo, el número de negocios dedicados a la venta de tacos en el estado creció 26 por ciento, al pasar de 7 mil 313 a 9 mil 212 establecimientos, consolidándose como uno de los principales motores de la oferta taquera en el país.

Este crecimiento coloca a Puebla junto a Tlaxcala como una de las zonas con mayor expansión en este sector. Tlaxcala lideró el aumento porcentual a nivel nacional, con un alza de 30.8 por ciento, mientras que Nuevo León ocupó el segundo lugar con 27.1 por ciento.

Más allá de las cifras, el taco se reafirma como un elemento central en la vida cotidiana de los mexicanos. Según el INEGI, el 40 por ciento de la población lo elige principalmente por su accesibilidad, incluso por encima del precio, la variedad o su valor nutricional.

“Lo que evidencian los datos es que el taco se consolidó como una solución cotidiana. No compite únicamente por sabor, sino por disponibilidad, cercanía y por la facilidad con la que se integra a la rutina diaria del consumidor”, señaló el organismo.

Así, mientras el sector continúa en expansión, estados como Puebla se posicionan como referentes clave en una industria que, más allá de la gastronomía, refleja hábitos, cultura y formas de consumo profundamente arraigadas en México.